Zutaten f\u00fcr 4 Personen:<\/h2>\n\n\n\n8 Lasagneplatten 500 g
\n\n\n\nLachsfilet 750 g
\n\n\n\ngr\u00fcner Spargel 750 g
\n\n\n\nwei\u00dfer Spargel
\n\n\n\n75 g Peccorino K\u00e4se
\n\n\n\n70 g Butter
\n\n\n\n50 g Paniermehl
\n\n\n\n30 g Mehl
\n\n\n\n

250 g Schlagsahne
<\/p>\n\n\n\n200 ml Wei\u00dfwein
\n\n\n\n

1\/2 Zitrone 1 TL Fenchelsaat 2 EL \u00d6l, Muskatnuss
<\/p>\n\n\n\n

Zubereitungszeit:<\/h2>\n\n\n\n

ca. 90 Minuten<\/p>\n\n\n\n

Zubereitung:<\/h2>\n\n\n\n

Beide Spargelsorten sch\u00e4len und die holzigen Enden abschneiden. Die dickeren Spargelstangen werden l\u00e4ngs halbiert. Darauf achten, dass alle Spargelstangen gleich lang sind. Das Wasser mit Salz aufkochen, den wei\u00dfen Spargel im kochenden Wasser gut 10 Minuten vorgaren und den gr\u00fcnen Spargel nach ungef\u00e4hr 6 Minuten mit dazugeben. Den Spargel abgie\u00dfen und mit kaltem Wasser kurz abschrecken. <\/p>\n\n\n\n

Den Pecorino reiben. Paniermehl, 30 g Pecorino und 50 g Butter werden zu feinen Streuseln verknetet und kaltgestellt. Etwas Butter (ca. 20 g) in einem Topf schmelzen lassen, das Mehl hinzugeben und kurz anschwitzen. Den Wei\u00dfwein und die Sahne unter st\u00e4ndigem R\u00fchren dazu gie\u00dfen und f\u00fcr ca. 5 Minuten weiter k\u00f6cheln lassen, dabei gelegentlich umr\u00fchren. Die So\u00dfe wird mit Muskat und Salz abgeschmeckt, der restliche geriebene Pecorino unterger\u00fchrt. Die Zitrone auspressen und die Fenchelsaat im M\u00f6rser gut zerdr\u00fccken.<\/p>\n\n\n\n

Das \u00d6l in der Pfanne erhitzen und w\u00e4hrenddessen den Lachs gr\u00fcndlich waschen, trocken tupfen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Lachs in hei\u00dfem \u00d6l unter Wenden ca. 3 Minuten scharf anbraten und anschlie\u00dfend mit dem Salz, Fenchel und ein wenig Zitronensaft w\u00fcrzen. Den Lachs aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Die Form einfetten und 2 EL der zuvor zubereiteten So\u00dfe darauf verteilen. 2 Lasagne Platten werden in die Form gelegt und darauf ungef\u00e4hr 1\/3 Lachs und 1\/3 Nudeln verteilt.<\/p>\n\n\n\n

Zum Abschluss wird ca. 1\/3 der So\u00dfe dar\u00fcber geben. Die restlichen Nudeln und Lachsst\u00fccke werden auf die erste Lage geschichtet. Diese Schicht wird wieder mit der So\u00dfe abgeschlossen. Den Abschluss bildet eine Lage aus Pecorinostreuseln. Im vorgeheizten Backofen wird der Auflauf nun f\u00fcr ca. 45 Minuten gebacken, bis eine leckere, goldbraune Kruste entsteht. Die Lasagne evtl. nach ca. 30 Minuten mit einer Alufolie abdecken. (E-Herd: 200 \u00b0C\/ Umluft: 175 \u00b0C\/)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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