Maultaschen mit Kaviar-Pilzpfanne

5/5 (2) Zutaten für 4 Personen: 1 Bund Schnittlauch 1 Zwiebel 100 ml trockener Weißwein 2 EL Öl 200 ml Schlagsahne 250 g Gemüsemaultaschen 350 g Pilze 50 g Kaviar Petersilie Pfeffer, Salz Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Zubereitung: Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Als nächsten Schritt die Pilze säubern, abputzen und in…

Graved Lachs Toast

5/5 (1) Zutaten: 125g Graved-Lachs oder Räucherlachs 200g Mayonnaise 50g süßer Senf 50g Honig 1/2 Zucchini 125g Camembert 2 Scheiben Toastbrot Dill Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Zubereitung: Zunächst sollte ein Dip hergestellt werden. Dazu werden die Mayonaise, der Senf und der Honig in eine Schale gegeben und miteinander vermengt. Dann werden die Toastbrotscheiben mit dem…

Gemüse-Reis mit Lachsfilet und Kaviar

4/5 (1) Zutaten für 4 Personen: 1 EL Schlagsahne 1 Paprika 1 Zwiebel 50g Kaviar 100g Doppelrahm-Frischkäse 200g Reis 3 EL Olivenöl 300g Möhren 300g Zucchini 4 Lachsfilet Pfeffer, Salz Thymian-Zweige Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten Zubereitung: Lachsfilet waschen, trocken tupfen und je nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Auflaufform einfetten und die Lachsfilets…

Kartoffel Königskrabben Auflauf

5/5 (1) Zutaten für 4 Personen: 1 kleine Salatgurke 1 TL Zitronensaft 100g Käse 100g Königskrabben 1-2 Dill-Stiele 2 Eier 2 Lorbeerblätter 200g frische Schlagsahne 200g Saure Sahne 3 Pimentkörner 3 TL Sahnemeerrettich 700 g Kartoffeln Pfeffer, Salz Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten Zubereitung: Die Kartoffeln werden in Salzwasser mitsamt Piment und Lorbeer gargekocht. Danach werden…

Tempura Fondue

5/5 (1) Zutaten für 4 Personen: 1 Aubergine 1 EL Sojasauce 1 Zucchini 100 g Shiitake-Pilze (je nach Belieben auch andere Pilzsorten möglich) 2 Eier 4 Königskrabben (es geht auch wunderbar mit Hummerkrabben) 50 ml Wasser 500 g Fischfilet (je nach Belieben Lengfisch oder Ähnlichem) 7 EL Kartoffelmehl etwas Erdnussöl Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Zubereitung:…

Hähnchen mit grünem Spargel und Goma Wakame

4.5/5 (2) Zutaten für 4 Personen: 1 EL Zitronensaft 1 kg grüner Spargel 1 Prise Zucker 1 rote Zwiebel 100 g Mayonnaise 2 EL grober Senf 2 TL Honig 5 EL Olivenöl 500 g Hähnchen Pfeffer Salz, Thymian Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Zubereitung: Für den Dip die Thymianzweige fein hacken und mit Honig, Mayonnaise und…

Gemüse-Eintopf mit Forellenkaviar

4/5 (1) Zutaten für 4 Personen: 1 Knoblauchzehe 1 Lorbeerblatt 1 Stange Lauch 1 Zwiebel 2 Standen Staudensellerie 2 Zucchini 200g Orecciette 400g Tomaten 400 ml instante Gemüsebrühe 50 g Forellenkaviar Pfeffer, Salz Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Zubereitung: Die Orecciette im Salzwasser bissfest garen, abgießen und abtropfen. Zwischenzeitlich die Knoblauch und Zwiebeln abziehen und würfeln….

Indischer Kichererbsen-Reis mit Goma Wakame

4/5 (2) Zutaten für 4 Personen: 1 Bund Petersilie 100 g Goma Wakame 2 EL Butterschmalz 2 EL Garam Masala 2 Knoblauchzehen 2 Zwiebeln 250g Basmati-Reis 400g Tomaten 500g Kichererbsen Salz, Zucker Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Zubereitung: Den Knoblauch und die Zwiebeln abziehen und fein hacken. Die Kichererbsen in einem Sieb geben, gründlich abspülen und…

Schwedische Fischsuppe mit Königskrabben

4/5 (1) Zutaten für 4 Personen: 1 Bund Dill 1 Bund Suppengrün 1 Knoblauchzehe 1 Lorbeerblatt 1 Zitrone 1 Zwiebel 100 g Königskrabben 200 g Kräuterfrischkäse 200 ml pikanter Tomatensaft 3 EL Öl 500 g Zanderfilet 6 zerdrückte Pfefferkörner 700 ml Fischfond Salz und Pfeffer Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten Zubereitung: Das Fischfilet mit selbst ausgepressten…

Endiviensalat mit Belugalinsen & Kaviar

5/5 (1) Zutaten für 4 Personen: 1 Kopf Endivie 1 Salatgurke 1 Zwiebel 100 g Kirschtomaten 2 EL Balsamico-Essig 2 EL Sonnenblumenöl 250 g Beluga-Linsen 3 TL körniger Senf 4 Scheiben Toastbrot 500 ml Gemüsebrühe 6 EL Walnussöl nach Bedarf: Salz und Pfeffer Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten Zubereitung: Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und…

Verbrannter Kohl – Gomasio und Imperialkaviar

5/5 (3) Zutaten für 4 Personen: Für den Kohl 1 junger Spitzkohl (etwa 400g) Meersalz Den Kohl leicht befeuchten, mit Meersalz einreiben und bei 220 Grad 1 1/2 Stunden in den Ofen schieben. Dann leicht auskühlen lassen, die äusseren Blätter entfernen und portionieren. Für die Gomasiovinaigrette 100ml kräftige Dashi 100ml Geflügelbrühe 100ml Sushiessig 50g Tahinepaste…

Kürbissuppe mit Lachskaviar

5/5 (1) Zutaten für 4 Personen: 1 Orange 100 ml Öl 2 EL Crème fraîche 2 TL Butter 2 TL Kürbiskernöl 25 g Ingwerknolle 100 g Lachskaviar 250 g Gartenkürbis 300 ml Gemüsebrühe 500 g Muskatkürbis nach Bedarf: 1 Messerspitze Chiliflocken nach Belieben: Salz und Pfeffer Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Zubereitung: Beide Kürbis-Arten schälen, würfeln…