Spargelschaumsüppchen mit Kaviar

4.5/5 (4) Zutaten für 4 Personen: 500 gr. Spargel 70 gr. Kaviar 60 gr. Frischkäse 2 Eier (M) 100 gr. Sahne 1 Zwiebel 1 El. Butter 1 Tl. Mehl 1 El. Zitronensaft Pfeffer, Salz frischer Basilikum ggf. Toast oder Baquette Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Zubereitung: Den Spargel waschen und schälen, die harten Endstücke abschneiden. ½…

Ravioli mit Lachs-Basilikum-Füllung

5/5 (1) Zutaten: 100 g Räucherlachs 200 g Ricotta 300 g Weizenmehl 150 g Butter 1 Topf Basilikum 2 El Pinienkerne 1/2 Bio-Zitrone 3 Eier 2 El Olivenöl Salz, Pfeffer Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten Zubereitung: Mehl, Eier, Salz und 1 El Olivenöl werden für den Pastateig in einer Schüssel gut miteinander verrührt. Danach den Teig…

Lachs mit Pistazienkruste und Ofengemüse

4/5 (2) Zutaten für 4 Personen: ½ Blumenkohl (250 g) ½ Brokkoli (250 g) 1 Aubergine 1 EL grober Senf 1 EL Sojasauce 1 Zucchini 2 gelbe Paprikaschoten 4 EL Honig 4 EL Öl 4 Karotten 4 Zwiebeln 400 g Kirschtomaten 50 g Pistazienkerne 600 g Lachsfilet Pfeffer, Salz, etwas Majoran Zubereitungszeit: ca. 1 Stunden…

Spargel-Lasagne mit Lachs

4.5/5 (4) Zutaten für 4 Personen: 8 Lasagneplatten 500 g Lachsfilet 750 g grüner Spargel 750 g weißer Spargel 75 g Peccorino Käse 70 g Butter 50 g Paniermehl 30 g Mehl 250 g Schlagsahne 200 ml Weißwein 1/2 Zitrone 1 TL Fenchelsaat 2 EL Öl, Muskatnuss Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten Zubereitung: Beide Spargelsorten schälen…

Hühnersuppe mit Garnelen „Asiatische Art“

5/5 (1) Zutaten für 4 Personen: ½ Beet grüne Shiso-Kresse ½ Beet lila Shiso-Kresse 1 Hähnchenbrust mit Haut und Knochen 100 ml Sojasoße 2 rote Chilischoten 2 Stängel Zitronengras 200 g Garnelen oder Königskrabben 3 EL Reiswein 3 Knoblauchzehen 30 g Ingwer 4 Lauchzwiebeln 50 g Sojasprossen 50 g Wasserkastanien 6 Stiele Koriander 8 Blätter…

Asiatische Paprika-Fisch-Pfanne

5/5 (2) Zutaten: ½ Bund Koriander 1 Bund Lauchzwiebeln 1 gelbe Paprika 1 Knoblauchzehe 150 g Mungobohnensprossen 2 EL Mehl 2 EL Öl 2 rote Paprika 200 ml Gemüsebrühe 250 g Basmatireis 3 EL Sojasauce 4 Pangasiusfilets Pfeffer, Salz Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Zubereitung: Den Basmatireis in kochendem Salzwasser garen. Zwischenzeitlich den Knoblauch schälen und…

Thunfischsalat

4/5 (1) Zutaten: ½ rote Zwiebel ½ Salatgurke 1 Bund Petersilie 1 Dose weiße Bohnen 1 Glas eingelegte Paprika 1 Knoblauchzehe 1 TL Kreuzkümmel 1 Zitrone 2 EL Tahini 100 g Joghurt 360 g Thunfisch in eigenem Saft Salz, Pfeffer Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Zubereitung: Die weißen Bohnen und den Thunfisch abtropfen lassen. In der…

Königskrabbe auf gerösteter Stulle

5/5 (1) Zutaten: 2 Königskrabbenbeine 6 Kirschtomaten 1 EL Zucker 4 Scheiben Ciabatta 50 g Butter etwas Salz etwas Pfeffer 2 EL Olivenöl 8 Scheiben Lardo, dünn etwas Schnittlauch Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Zubereitung: Die tiefgekühlten Königskrabbenbeine müssen zunächst eine Nacht zuvor im Kühlschrank aufgetaut werden. Im nächsten Tag, wenn sie aufgetaut sind, können sie…

Bohnen-Paprika-Salat

4/5 (1) Zutaten: 1 Bund Petersilie 1 kleine Dose Mais 1 Knoblauchzehe 2 rote Paprikaschoten 500 g grüne Bohnen Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Zubereitung: Die Bohnen putzen und halbieren. Den Mais abtropfen lassen. Die Paprika waschen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch abziehen und mit einer Knoblauchpresse durchpressen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein…

Veganer Bolognese-Aufstrich

5/5 (1) Zutaten: 150g rote Linsen 2 + 2 EL Olivenöl 1 Karotte 1 kleine Zwiebel 2 kleine Knoblauchzehen 2 + 2 EL Tomatenmark 300 ml kochendes Wasser 2 EL Bolognese-Würzmischung 1 EL selbstgemachtes Suppengewürz 1 Zweig Rosmarin 1 Handvoll Basilikumblätter Chiliflocken, Pfeffer Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Zubereitung: Zuerst Zwiebel, Karotte und Knoblauch schälen und…

Marinierte Rotbarbenfilets

4/5 (1) Zutaten: 1 EL Korinthen 1 EL Weißweinessig 1 Knoblauchzehe 1 TL gemahlener Anis 1 TL mittelscharfer Dijonsenf 1 Zwiebel 2 Orangen 3 EL Olivenöl 6 Rotbarbenfilets Salz, Pfeffer Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Zubereitung: Die Rotbarbenfilets abspülen und mit einem Küchenkrepp trocken tupfen. In einer Pfanne Öl erhitzen und darin den Fisch von der…

Spargel-Crespelle mit Lachs

4/5 (1) Zutaten: 1 Bund Petersilie 1 kg Spargel 1 Orange 125 ml Milch 125 ml Mineralwasser 150 g Mehl 2 EL Öl 200 g Räucherlachs 200 ml Orangensaft 3 Eier, Salz, Muskatnuss Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (ohne Backzeit) Zubereitung: Eier, Salz und Muskatnuss miteinander vermengen. Dazu Milch und Mehl hinzufügen. Alles für mindestens 15…