Mini-Crêpes mit Räucherlachs

4/5 (2) Zutaten für 4 Personen: ½ Bund Dill 1 Ei 1 Prise Salz 1 TL Honig 1 TL Meerrettich 1 TL mittelscharfer Senf 100 g Frischkäse 20 g Butter 200 g Räucherlachs 200 ml Milch 5 EL Mehl Zubereitungszeit: 60 Minuten Zubereitung: In einer Schüssel werden Mehl, Ei, Milch und Salz miteinander vermengt. Der…

Nudelrolle mit einer Lachs-Spinat-Ricotta-Füllung

4/5 (2) Zutaten für 4 Personen: 2 Lachsfilets ohne Haut 1 Packung frischen Nudelteig 200 g Spinat 1 rote Paprikaschote 1 gelbe Paprikaschote 250 g Ricotta 25 g Tomatenmark 175 ml Gemüsebrühe 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 4 EL Öl Salz, Pfeffer gemahlene Muskatnuss Zubereitungszeit: 45 Minuten Zubereitung: Den Spinat waschen und gut abtropfen lassen. Eine…

Lachstorte

4/5 (1) Zutaten für 4 Personen: 500 gr Lachsfilet 250 gr kalte Butter 400 gr Mehl 1 Ei Gr. M 1 Tl Weißweinessig 2 rote Zwiebeln 4 Frühlingszwiebeln 1 Knoblauchzehe 2 El Olivenöl Pfeffer, Salz 1 Tl abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone 2 El gehackte Petersilie 200 gr Crème fraîche 2 Eier, 1 El Speisestärke Zubereitungszeit:…

Süßkartoffel-Orangen-Püree mit Garnelen und Lachs

4.75/5 (4) Zutaten für 4 Personen: 12 Garnelen oder Königskrabben 4 Lachsfilets mit Haut (je ca. 150 g) 500 g Süßkartoffeln 1 kleines Stück gepressten Ingwer 1/2 Lauchzwiebel 1 Bio-Orange 2 EL Olivenöl 3 EL Sojasoße 2 cl Grand Manier 70 ml Weißwein Tabasco, Pfeffer, Salz Zubereitungszeit: 40 Minuten Zubereitung: Die Süßkartoffeln werden geschält, in…

Lachs in Tomatensauce zu geröstetem Blumenkohl

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Ravioli mit Lachs-Basilikum-Füllung

5/5 (1) Zutaten: 100 g Räucherlachs 200 g Ricotta 300 g Weizenmehl 150 g Butter 1 Topf Basilikum 2 El Pinienkerne 1/2 Bio-Zitrone 3 Eier 2 El Olivenöl Salz, Pfeffer Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten Zubereitung: Mehl, Eier, Salz und 1 El Olivenöl werden für den Pastateig in einer Schüssel gut miteinander verrührt. Danach den Teig…

Lachs mit Pistazienkruste und Ofengemüse

4/5 (2) Zutaten für 4 Personen: ½ Blumenkohl (250 g) ½ Brokkoli (250 g) 1 Aubergine 1 EL grober Senf 1 EL Sojasauce 1 Zucchini 2 gelbe Paprikaschoten 4 EL Honig 4 EL Öl 4 Karotten 4 Zwiebeln 400 g Kirschtomaten 50 g Pistazienkerne 600 g Lachsfilet Pfeffer, Salz, etwas Majoran Zubereitungszeit: ca. 1 Stunden…

Spargel-Lasagne mit Lachs

4.5/5 (4) Zutaten für 4 Personen: 8 Lasagneplatten 500 g Lachsfilet 750 g grüner Spargel 750 g weißer Spargel 75 g Peccorino Käse 70 g Butter 50 g Paniermehl 30 g Mehl 250 g Schlagsahne 200 ml Weißwein 1/2 Zitrone 1 TL Fenchelsaat 2 EL Öl, Muskatnuss Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten Zubereitung: Beide Spargelsorten schälen…

Spargel-Crespelle mit Lachs

4/5 (1) Zutaten: 1 Bund Petersilie 1 kg Spargel 1 Orange 125 ml Milch 125 ml Mineralwasser 150 g Mehl 2 EL Öl 200 g Räucherlachs 200 ml Orangensaft 3 Eier, Salz, Muskatnuss Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (ohne Backzeit) Zubereitung: Eier, Salz und Muskatnuss miteinander vermengen. Dazu Milch und Mehl hinzufügen. Alles für mindestens 15…

Blumenkohl-Pizza mit Serrano-Schinken

4/5 (1) Zutaten: 1 Blumenkohl 1 Bund Rauke 1 Dose Tomaten 100 g Serranoschinken und/oder Lachs 100 g Ziegenweichkäse 20 g Pinienkerne 3 Eier 60 g Parmesan Salz, Pfeffer Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Zubereitung: Den Blumenkohl waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und fein zerkleinern. In einer Schüssel die Eier, den Blumenkohl mit Salz und Pfeffer…

Frittata mit Erbsen, Spargel und Lachs

5/5 (1) Zutaten: 1 EL Butter 1 Msp. abgeriebene Zitronenschale 1 Schalotte 2 EL Parmesan 300 g grünen Spargel 4 Eier 80 g Erbsen 80 g Räucherlachs Salz, Pfeffer und Muskat Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Zubereitung: Den Räucherlachs in feine Streifen schneiden. Dabei die Schalotte schälen und hacken. Den grünen Spargel waschen, frisch die Spitze…

Quiche mit Spargel und Räucherlachs

4/5 (1) Zutaten für 2 Personen: 1 Ei 150 g Mehl 150 g Räucherlachs 150 ml Créme fraíche 2 EL kaltes Wasser 3 Eier 400 g grüner Spargel 60 g Parmesan 80 g Butter Kerbel, Salz, Pfeffer, Muskat Wildkräutersalat Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (ohne Backzeit) Zubereitung: Für den Teig werden die Butter mit Mehl, Salz,…